Les bonnes recettes de "Papa Michel"

Gratin de lentilles 4 personnes 400 calories/pers. environ	C'est une recette très facile et rapide à réaliser. Il vous faut: 200g de lentilles corail (à défaut des lentilles "normales") /2oeufs/1 oignon/1 cuiller à soupe de graines de sésame/2 gousses d'ail/persil haché/150g de gruyère rapé/1 cuiller à soupe d'huile/3 cuillerées à soupe de flocons d'avoine/sel/poivre. Faites revenir dans une cocotte l'oignon émincé et dès qu'il est doré ajoutez les lentilles, l'ail pilé, le sel et le poivre. Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les lentilles. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 20 mns. Laissez tiédir. Ajoutez alors les oeufs battus, 100g de gruyère, les flocons d'avoine et le persil. Mélangez le tout puis versez dans un plat à gratin très légèrement beurré. Saupoudrez de graines de sésame et du reste de gruyère rapé. Faites cuire au four thermostat 6 (180° environ) pendant 40 mns. C'est prêt, et c'est délicieux. Bon appétit.
Cake au potimarron 8 personnes 220 calories/pers. environ	Cette recette est à la fois fondante et délicieusement tendre grâce à la présence des champignons. Il vous faut: 300g de potimarron (le potimarron est une variété de potiron) /50g de farine complète/100g de gruyère rapé/une dizaine d'olives vertes/3 oeufs/60g de beurre/0.1litre de lait/2 cuillerées à soupe de crème fraîche/100g de champignons de Paris (encore meilleur avec des girolles)/30g de pignons de pin/sel, poivre, noix de muscade, persil haché Faites cuire le potimarron à la vapeur pendant 20 mns puis réduisez-le en purée avec le lait. Faites suer l'eau des champignons émincés dans une poële. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les oeufs en mousse. Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles. Mélangez le tout en ajoutant la crème fraîche, le gruyère rapé et la farine. Salez, poivrez, muscadez (pas trop). Ajoutez les pignons de pin et mettez le tout dans un moule à cake très légèrement beurré. Faites cuire thermostat 8 pendant 45 mns environ. Se consomme chaud ou froid accompagné d'une salade. À la fois "terrien" et "aérien". Alchimique, isn't it !
Escalopes de blé aux légumes 4 personnes 300 calories/pers. environ	Je recommande cette recette aux personnes récemment venues au végétarisme. Il vous faut: 150g de flocons de blé/2 carottes/1 oignon/1 poireau/4 cuillerées à soupe d'huile/Sel, poivre/ 1 cuillerée à soupe de sauce de soja/1 demi verre d'eau/1 yaourt nature/2 cuillerées à soupe de graines de sésame Dans un grand saladier, versez les flocons de blé avec de l'eau tiède et laissez gonfler 30 mns. Pendant ce temps, hachez l'oignon, râpez les carottes et émincez le poireau. Ajoutez les légumes aux flocons de blé, le yaourt, les graines de sésame, la sauce de soja. Bien mélanger et formez des escalopes. Dans une poêle faites chauffez l'huile et faites dorer les escalopes 6 à 8 mns de chaque côté. Divin. Facile d'oublier la viande...
Aubergines à l'italienne 6 personnes 280 calories/pers. environ	Cette recette est composée d'une vraie sauce tomate. Il vous faut: 800 g d'aubergines/1 oignon/de la farine complète/800 g tomates/sel, poivre, thym, origan/2 gousses d'ail/2 oeufs/20 cl d'huile d'olive/60 g de parmesan râpé Lavez les aubergines, essuyez-les et coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, faites dorer l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez-y un peu de farine complète. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et laissez mijoter. Salez, poivrez, ajoutez l'ail pilé, le thym et l'origan. Faites mijoter. Essuyez les rondelles d'aubergines et passez-les dans la farine et les oeufs battus. Faites-les dorer avec de l'huile d'olive. Dans un plat à gratin déposez une couche d'aubergines que vous saupoudrez de parmesan et nappez de sauce tomate. Couvrez à nouveau d'aubergines et nappez avec le reste de la sauce. Faites cuire au four 40 mns thermostat 6. Fondant et délicatement nourrissant.
Tofu au fromage 4 personnes 290 calories/pers. environ	C'est une recette très facile à réaliser en une dizaine de minutes. Il vous faut: 250 g de tofu (le tofu est de la pâte de soja)/80 g de gruyère râpé/3 cuillerées à soupe de flocons d'avoine/2 cuillerées à soupe de sauce de soja/Poivre et muscade (pas de trop)/4 cuillerées à soupe d'huile Mélangez tous les ingédients de manière à former une pâte. Façonnez 8 croquettes et faites dorer 5 minutes de chaque côté dans une poële.
Nems végétariens à l'indienne 2 personnes 300 calories/pers. environ	Il s'agit d'une recette de mon invention qui est très facile à réaliser bien qu'un peu longue. Il vous faut: 200 g de pommes de terre/un demi poivron rouge ou vert/curry doux/sel/lait de coco/3 yaourts/1 gros oignon/2 cuillerées à soupe d'huile de sésame/une pincée de cardamome en poudre/4 galettes de riz pour nems Epluchez et émincez l'oignon et faites-le dorer dans une poële avec une cuillerée à soupe d'huile de sésame avec le poivron coupé en petits morceaux. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. Réduire en purée après cuisson. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les yaourts, le curry, la poudre de cardamome et une grosse cuillerée à soupe de lait de coco. Salez. Faites réduire jusqu'à disparition de l'eau contenue dans les yaourts. Prenez 4 gâlettes de riz (2 par nem) et humidifiez-les pour les rendre souple. Lorsque la poëlée est prête, mélangez avec les pommes de terre. Disposez dans 2 gâlettes de riz superposées un peu de ce mélange et roulez en nem. Recommencez pour le 2ème nem. Dans une poële, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile de sésame et faites dorer les nems que vous avez confectionnés. Savoureux et croustillant. Vous pouvez servir ce plat accompagné de salade.